Overnight oats

 

Overnight oats

 

1 dl havregryn

1 dl mandelmjölk

1 msk chiafrön

1 tsk kanel


Blanda allt och låt stå i kylskåp under natten. Nästa morgon är gröten klar att ätas med valfri topping. Jag ringlade över en bär- och banansmoothie idag.


Allt gott till dig!
Kati

 

 

Chiapudding med smak av kaffe och kakao

 

Nu i jultider tycker jag att det är skönt att fortsätta äta lite nyttigare, även fast jag naturligtvis äter julmat också 🙂 Testade att göra en chiapudding med smak av kaffe och kakao, den blev riktigt god.

 

Chiapudding med smak av kaffe och kakao

 

1 1/2 dl mandelmjölk

3 msk chiafrön

3 msk kallt svart kaffe

1 tsk raw kakao

1 tsk mandelsmör

2 tsk lönnsirap

Blanda allt i en skål, täck över och låt stå i kylskåp över natten. Servera med valfri topping. Jag valde granatäppelkärnor, pumpakärnor och havtorn idag.

Önskar dig en rofylld dag!
Kati

 

Godaste fruktsalladen

 

Mellanmålstips

 

En fruktsallad är perfekt som mellanmål.  Här ett recept på en riktigt god fruktsallad som jag brukar göra ganska ofta. Det här receptet har jag lärt mig av en klok och fin äldre kvinna.

 

Fruktsallad

 

1 banan

1 apelsin

2 äpplen

russin

salta jordnötter

kanel


Skär frukten i små bitar och blanda allt i en skål tillsammans med russin, salta jordnötter och kanel.

Servera gärna med Milda vaniljvisp.

 

 

 

Önskar dig en go dag!
Kati

Mina vegetariska perioder och recept på två goda sallader


Sallad med grillad halloumiost

Salladsblad

Rödlök

Potatis

Soltorkade tomater

Tomater

Grillad halloumiost

Dill

 

 

Jag har aldrig varit en köttvän. Redan som barn tyckte jag det var svårt att äta kött. Jag äter det, men om jag får välja så äter jag hellre vegetariskt. Jag har varit vegetarian i två perioder i mitt liv. Den första gången var hela året när jag gick i 8:an. Då var det mest för att jag tyckte synd om djuren. Jag fick gå in i köket i skolmatsalen och hämta min vegetariska mat.

Men jag hade inte tillräcklig kunskap om hur viktigt det är att ersätta kött med något annat som ger samma näringsämnen, som protein till exempel. Så jag levde ganska mycket på makaroner och majs 😀 Inte så lyckat, jag gick ner väldigt mycket i vikt och det märktes på andra sätt också att jag inte fick i mig allt jag behövde. Så jag såg mig tvungen att börja äta kött igen. Och fy va äcklig den första köttbiten smakade efter ett år utan…!

 

 

 

Sallad på hemodlade grönsaker

Salladsblad
Ruccola 
Tomat
Gurka
Lök
Fetaost
Potatis
Grillad kyckling
Sockerärtor
Dill
Rostad vitlök


Den andra gången jag var vegetarian var när pojkarna var kanske fem-sex år. Då var det mest för hälsoaspektens skull, det kändes som nyttigare att äta vegetariskt. Då förstod jag att jag måste få i mig till exempel protein också, så jag åt mycket mer varierat då. Pojkarnas pappa och pojkarna åt fortfarande kött, så jag lagade vanlig mat till dem, och vegetarisk variant till mig.
Efter ett par år så valde jag ändå att börja äta kött igen. Jag äter kött nu, men inte mycket. Jag lagar vanlig mat, med kött, till barnen, men jag äter inte så mycket av det själv. Men vegetarian är jag inte. Fisk och ägg äter jag ofta.
Något jag alltid älskat är sallader! De går ju att variera på så många sätt. Här ovan två favorit-sallader från i somras.


Önskar dig en bra dag!
Kati

Chiapudding

 

Jag vill gärna försöka äta så nyttigt som möjligt. Tanka kroppen med bra energi på alla sätt. En näringsrik frukost ger bättre förutsättningar för hela dagen, man orkar mer av allt som man ska klara av under en dag. Ibland kan det vara svårt att ha tiden att fixa i ordning en riktigt rejäl frukost, och då är till exempel chiapudding perfekt, för den gör man i ordning kvällen innan och på morgonen är det bara att ta ut den från kylskåpet och äta.

 

Chiafrön är rika på Omega 3, fiber, protein, kalcium och andra viktiga vitaminer. Chiafrön har använts sedan urminnes tider av Aztekerna i Mexico.

 

Chiapudding

2 dl mandelmjölk

3 msk chiafrön

1/2 tsk kanel

Blanda alla ingredienser i en skål och låt svälla i kylskåp över natten. Servera med valfri topping, jag valde lingon här.

Ta hand om dig!

Kati

Granola

 

Granola är enkelt att göra själv, supergott och nyttigt. Jag brukar äta det till frukost ibland, med naturell yoghurt och bär. Eller till mellanmål… eller som kvällsmål, det är ju så gott så man kan äta den när som helst 😀

 

2 1/2 dl dinkelflingor
2 1/2 dl havregryn
1 dl solroskärnor
1/2 dl pumpakärnor
2 msk chiafrön
2 dl hackade mandlar
Kanel

torkade tranbär
russin

2 1/2 dl vatten
1/2 dl honung
2 msk rapsolja


Blanda de torra ingredienserna, utom tranbären och russinen. Blanda vatten med olja och honung och häll över de torra ingredienserna och rör om. Häll blandningen på en bakplåt och sätt in i ugnen i 200 grader i ca 25 minuter, Rör om var 5 minut för att granolan inte ska bli bränd. Ta sedan ut och låt svalna. När granolan kallnat blanda i de torkade bären.


Önskar er en bra dag!
Kati

Bärremmar

 

Jag får lov att erkänna, jag är en riktig godisgris 😀 Jag borde inte äta socker, men det är ju så svårt att låta bli! Därför tycker jag att det är bra att ha lite nyttigare alternativ hemma, när suget sätter in. Här är ett recept på bärremmar, enkla att göra och man kan variera dem på många sätt.

 

Bärremmar

7 dl bär (jag tog blandade frysta bär den här gången)

3 msk honung

2 tsk chiafrön

Koka bären i några minuter. Passera sedan bären genom en sil. Häll i en bunke och blanda i honung och chiafrön.

Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Smörj gärna bakplåtspappret med lite kokosolja så går det lättare att ta lös remmarna sen. Låt stå i ca 75 graders värme i ugnen, i ca 4-8 timmar, tills smeten har torkat. Klipp sedan remmar och rulla ihop dem. Voilà  🙂

Allt gott!
Kati

Mormors bästa recept på pepparkakor

Baka pepparkakor med mormor – en tradition hos oss

 
 
Vi har haft som tradition i alla år att barnen bakar pepparkakor med sin mormor innan jul. När pojkarna var små bakade de tillsammans med mormor, och nu är det dottern som gör det.
Jag är ingen vän av pepparkakor, har aldrig varit det. Men jag gillar pepparkaksdegen 🙂 Och jag gillar min mammas pepparkakor när de är precis nybakade, varma och mjuka fortfarande… Då äter jag hela årets pepparkaksranson 🙂 Sen går det ett år igen, tills det är dags att baka nya pepparkakor 🙂
Min mammas pepparkakor är något utöver det vanliga! Köpepepparkakor går inte att jämföra med dessa på långa vägar!

1. Vispa ihop smör och socker

250 g smör

2 dl socker

2. Koka upp nedan ingredienser tillsammans.

3/4 dl sirap
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk kryddnejlika
1/2 tsk salt
3. Tillsätt 1 ägg, 2 tsk bikarbonat och 6 1/2 dl vetemjöl och arbeta ihop allt.
Låt degen stå i kylskåp till nästa dag. Kavla degen tunt och ta ut kakor med mått. Grädda kakorna mitt i ugnen, i 250 grader.
Önskar er en fin dag!
Kati