Vardagsliv och ett vegetariskt recept

Jag har alarmet satt på 06.15 på min mobil på vardagarna. Jag går upp själv och låter dottern sova lite längre. Frukosten består alltid av kaffe och sen varierar det lite vad jag äter. Idag åt jag långfil med mandlar, solroskärnor, chiafrön och bär. Efter att jag har duschat väcker jag dottern. Vi gör oss i ordning och åker till jobb och dagis. Idag var de dagisbarn som ska börja skolan i höst och spelade bowling och åt pizza ute i en fin lekpark.

På jobbet var det varmt i växthusen idag. Man fick dricka mycket vatten. Efter jobbet hämtade jag dottern och vi åkte och handlade lite snabbt. Jag lagade en vegetarisk Stroganoff idag, hittade ett recept som jag ville prova. Ändrade lite i receptet dock.

VEGETARISK STROGANOFF MED MOROT OCH HALLOUMI

 

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

3 morötter

2 dl buljong

1 röd paprika

2 dl creme fraiche

3 soltorkade tomater

1 fp halloumiost

citron

salt & svartpeppar

 

Skala och hacka lök och vitlök. Skala och skär morötterna i små bitar. Stek allt på medelvärme tills löken blivit genomskinlig. Tillsätt sedan buljong och låt koka på svag värme tills morötterna börjar mjukna. Skär paprikan och de soltorkade tomaterna i bitar och  ha i tillsammans med creme fraiche. Låt koka ihop till en tjock sås. Späd eventuellt med mer buljong. Skär halloumi i stavar och stek i en varm, torr panna. Rör i dem i såsen. Smaka av med citron, salt och svartpeppar.

Servera gärna med dinkelmakaroner och sallad.

 

Efter maten och disken ville dottern åka ut och cykla lite, så vi tog en liten cykelpromenad. Det är fortfarande varmt ute. Nu ska vi börja med kvällsbestyren och sen i säng. Natti natti 🙂

 

Önskar dig en fin kväll
Kati

 

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *