Recept Vegetariska grytor

Zucchinigryta

Innehåller adlinks

Zucchinigryta

Tallrik Indiska

 

Jag älskar att komponera ihop recept, gärna då vegetariska. Denna zucchinigryta är otroligt god, om jag får säga det själv 😀 Röda linser använder jag mycket, de innehåller mycket protein och smakar gott i många olika rätter.

Zucchinigryta

 

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

1/2 zucchini

olivolja

1 tsk grön currypasta

400 g kokosgrädde

2 dl vatten

1 buljongtärning

2 msk tomatpuré

1 dl röda linser

lite riven ingefära

lite pressad citron

 ljus fiberpasta

 
Hacka 1 gul lök och 3 vitlöksklyftor. Skär en halv zucchini i tärningar. Lägg allt i en gryta med olja och 1 tsk grön currypasta och stek på i några minuter.
Häll sedan i 400 g kokosgrädde, 2 dl vatten, 1 buljongtärning, 2 msk tomatpuré, 1 dl röda linser och riven ingefära.
Låt koka ihop tills linserna är mjuka, ca 20 minuter.
Mot slutet pressar du i lite citron.
Serveras till exempel med ljus fiberpasta.

Allt gott!

Kati

You Might Also Like...

No Comments

    Leave a Reply